====== HELIANTHUS ANNUUS ====== Français: Tournesol\\ Anglais : Sunflower\\ Allemand: Sommenblume\\ Espagnol: Girasol Famille des [[c:composees|Composées]] === Description === Plante annuelle géante (2 mètres de haut), peu ramifiée. Les feuilles sont ovales, dentelées, à trois nervures principales, rudes au toucher. Plante caractérisée par d'énormes capitules solitaires, de 10 à 30 cm, et par des bractées, vertes à l'extérieur, membraneuses à l'intérieur. Les fleurs sont tubuleuses au centre, de couleur jaune pâle, mais d'un noir velouté dans leur ensemble à cause des paillettes qui les séparent. A la périphérie, on remarque des fleurs ligulées de 6 à 10 cm. Le fruit est un akène anguleux dépassant parfois 15 mm, surmonté de deux écailles en forme d'arête.\\ Habitat: cultivé en Europe depuis le 16ème siècle. Amérique centrale, Mexique.\\ Floraison: Juillet-Septembre. === Parties Utilisées === Fruit, fleur, feuille. === Composition Chimique === Le fleur renferme un glucoside flavonique: la quercimétrine, accompagnée d'une dizaine d'autres composants chimiques dont l'histidine. Les graines contiennent 30 % d'une excellente huile grasse, des albumines, de la choline, de la lécithine, de la betaine et des tanins. Riche en glycérides linoléiques contenus dans les akènes, c'est aussi la plante la plus riche en histidine. === Usages Thérapeutiques === - L'huile pressée à froid est recommandée pour prévenir l'artériosclérose;\\ - Elle a une réputation d'hypocholestérolisante, d'antiathéromateuse;\\ - Les fleurs et les feuilles sont utilisées contre la fièvre et les affections respiratoires;\\ - Un extrait alcoolisé de fleurs fraîches a été utilisé contre la malaria, dans les cas où la quinine reste inefficace, ainsi que pour combattre les états fiévreux des phtisiques.\\ - Les graines mûres seraient efficaces contre la constipation et l'urticaire, en usage externe contre les contusions et les plaies. L'huile prend une importance de plus en plus grande dans l'alimentation.
